Fromagerie L’Ancêtre finaliste avec son cheddar certifié « nourries à l’herbe »
BÉCANCOUR. La Fromagerie L’Ancêtre a été sélectionnée comme finaliste au Prix Innovation en alimentation 2024 dans la catégorie Produits nouveaux ou améliorés, sous-catégorie Produits laitiers, pour son nouveau cheddar « nourries à l’herbe ».
Les cheddars doux, moyen et fort au format 325g faits de lait non pasteurisé, sans gluten et sans lactose (à l’exception du cheddar doux qui en contient des traces – moins de 1%), sont les premiers au Canada à afficher, en plus du logo biologique, la nouvelle certification « nourries à l’herbe » développée par les Producteurs laitiers du Canada et vérifiée par le système d’audit rigoureux d’Ecocert, un organisme certificateur indépendant. Ce logo garantit que 75% de l’alimentation des vaches provient d’herbage, tandis que les 25% restants sont composés de céréales et suppléments nécessaires, particulièrement durant l’hiver canadien.
La Fromagerie L’Ancêtre tient à souligner la collaboration de cinq fermes biologiques ayant obtenu la certification : Ferme Liclerc, Ferme Gonzales, Ferme Saumonière, Ferme Pocatoise et Ferme Marianne Landry qui partagent les mêmes valeurs et qui surpassent les requis de la certification biologique. Ces producteurs nourrissent leurs vaches avec un maximum d’herbage dans le but de rehausser leur bien-être, produire un lait encore plus riche en gras essentiels et diminuer leur empreinte carbone.
Leur lancement suivra le cycle de vieillissement du cheddar. Le cheddar doux est disponible dès maintenant, alors que le cheddar moyen sera lancé en novembre 2024, le cheddar fort en janvier 2025, et le cheddar extra-fort en septembre 2025.
« Cet accomplissement s’inscrit dans notre mission d’offrir aux Canadiens une production laitière de qualité qui contribue à leur santé, et ce, dans le respect de la nature et du bien-être animal, ainsi que de promouvoir une agriculture durable et responsable qui réduit les effets des changements climatiques », mentionne Pascal Désilets, président-directeur général de la Fromagerie L’Ancêtre. (SP)