Trois cheddars de L’Ancêtre couronnés gagnants au CASEUS 2024
BÉCANCOUR. Dans la soirée du 25 septembre, la Fromagerie L’Ancêtre de Bécancour a été couronnée trois fois championne au concours CASEUS 2024. Elle a remporté la première place dans trois catégories avec ses produits biologiques. C’est une grande première pour l’entreprise, qui réalise une récolte record.
Les fromages lauréats sont :
Cheddar : L’Ancêtre Cheddar 2 ans biologique
Pour une deuxième année consécutive, ce fromage a été élu meilleur cheddar. Avec sa texture légèrement cassante sous la dent, il est fabriqué à partir de lait pasteurisé et possède des cristaux fondants issus d’un processus de maturation prolongée et naturelle. Son goût typé évoque les noisettes et laisse une note fruitée en fin de bouche, pour le plus grand bonheur des connaisseurs.
Meilleur fromage biologique : L’Ancêtre Cheddar fumé à l’ancienne biologique
Ce fromage à pâte ferme, légèrement velouté, est élaboré à partir de lait non pasteurisé. Son fumage à l’ancienne au bois de pommier lui confère des notes distinctes de noisettes et de beurre salé. Sa texture lisse et sa pâte ambrée ravissent les amateurs de fromage.
Fromage réduit en gras : L’Ancêtre Cheddar léger moyen biologique (18% m.g.)
Ce cheddar biologique à pâte ferme cache bien son jeu! Légèrement salé, avec des notes de noisette et de beurre, il a une caractéristique unique : il se corse en vieillissant, offrant ainsi une expérience gustative riche. Sa pâte couleur crème fond délicieusement en bouche, rendant l’expérience encore plus agréable.
Pascal Désilets, président-directeur général de la Fromagerie L’Ancêtre a commenté la récolte en ces termes : » Ces prix confirment le savoir-faire fromager développé par nos équipes depuis plus de 30 ans. Ils témoignent également de l’importance de transformer un lait biologique de qualité supérieure ayant des bienfaits véritables sur l’environnement, le bien-être des animaux et la santé des consommateurs. Avec ces 3 prix Caseus, nous avons la reconnaissance en plus que cette combinaison offre des saveurs et un goût incomparable à nos produits. «
Rappelons que la fromagerie est née du désir commun de dix producteurs laitiers qui souhaitaient créer des produits biologiques. Depuis, l’entreprise de Bécancour est devenue non seulement le plus important transformateur de beurres et fromages biologiques au pays, mais également un fleuron québécois.
L’an dernier, L’Ancêtre s’est également démarquée au Royal Agricultural Winter Fair de Toronto, alors que sept de ses produits se sont placés sur le podium avec fierté.
Les produits laitiers L’Ancêtre se distinguent, depuis la fondation de l’entreprise, par leur composition d’ingrédients de toute première qualité ainsi que leur goût unique.